JULEMAT 2007 (eller: Når Kalkun omvandles til Varmkun )

Julemenyen i Catalyzators barndomshjem......

Å kalle det "julemeny" blir litt feil, vi brukte å ha dette også på nyttårsaften så vi kan vel egentlig kalle det Jule og Nyttårsmenyen fra det Catalyzatoriske barndomshjem :)

For å begynne med det viktigste......

 

 

Julegrøten!
Vanlig tradisjonell risengrynsgrøt med kanel, sukker og smørøye pluss en mandel :) Og selvfølgelig setter vi ut en diger grautbolle med tresleiv til nissen :) Dette er på sett å vis formiddagsmaten/lunsjen og derfor ikke direkte en del av julemiddagen.

Julemiddagen har allerede flyttet seg inn i stekeovnen på denne tiden av dagen og er i full forberedelse som jo tar en del timer med en slik diger klomp :) Jeg bruker forøvrig å la den få nesten en hel time pr kg i ovnen for å bli skikkelig saftig og mør, kalkun er nemlig slik "laget" at den blir saftigere jo mer du "koker" den :)
Min Kalkun "koker" i ei langpanne med halvhøye kanter (på ca 175grader) og fylt med en blanding av soft sya margarin, appelsinjuice og eplemost. Ingen konsentratvarianter tillates, her brukes ekte vare og aller helst selvpresset dagsferskt :) Kalkunen er forøvrig stappet full av ferske eplebåter, litt appelsinbåter og mengder med svisker av den gode gammeldagse stenfrie sorten pluss en kvart-halv kilo margarin. Ørliten krydderdryss/salting innvendig før fylling efter som man selv foretrekker.

Det er også lurt å binde noen appelsinskall (som du har tilovers etter saftpressingen) oppå kalkunen og legg noen under kalkunen i langpannen også, ved så lang steke/koketid så trenger den litt ekstra beskyttelse og dette smakssetter ytterlaget på kalkunen også, dessuten beskytter det mot sviing dersom du glemmer å fylle på ofte nok med eple/appelsinjuice i langpannen under steketiden :) De første timene kan den også med godt hell toppdekkes med ett flak aluminiumsfolie.

Krydder bruker du etter behov, men min favoritt er et vanlig altmulig grillkrydder, ikke spesiellt for fugl, som jeg drysser godt overallt jeg kommer til og således smaksetter jo dette også langpannebadet og sausen.

På slutten av steketiden, ca de siste to timene, kan også både innmat, hjerte og hals samt ytterligere noen never med svisker og epplebåter delta i stekingen og flyte omkring i langpannen rundt kalkunen. Disse blir nok mere kokt enn stekt da de formerlig drukner i eple/appelsinjuicen.

SERVERING av Varmkun :
Smak og behag.....
Jeg bruker å steke kalkunen til den mer eller mindre "ramler av skroget" sitt og således er den så og si serveringsklar rett fra ovnen med noen små enkle håndgrep :) Selve bryststykkene er jo perfekte til å skjere opp i delikate skiver, mens lårene og vingene innbyr til gammeldags "spis med fingra" gnaging og det må jo være tillatt ved en julefeiring som er bortimot like steinaldergammel som landet vi bor i :)

"Innmaten" taes ut og annrettes på et eget fat/skål og serveres uten noe mer dikkedarer som tillegg til kalkunen, nydelig med sviskeinnbakte epplebåter fra buken av en nystekt kalkun :)

Sausen/skyen annrettes også i en egen sauseskål og serveres slik den allerede er inkludert både svisker og eplebåter og de oppkuttede innmatsbitene, hjerte og halsen (halsen bør spises hel og er en gourmetiansk nytelse uten sidestykke) som har ligget og kost seg i skyen den siste steketiden.

Du kan også med stort hell lage en jevnet saus på tradisjonell "hvitsaus" basis med litt av langpanneskyen og kryddre den litt ekstra med tabasko og/eller HP-sauce etter behag.

Og selvfølgelig.... POTETER!
Gode kokte poteter og gulrøtter er et helt klart selvfølgelig tilbehør i denne sammenhengen :)

Å skulle det være noen som ønsker å se bilder og å lese litt
fra årets VarmKunTilbredning og Servering så ligger årets
julaften på min vlågg -> KLIKK HER
 
   
Å skulle det være noen som ikke ble mette så kan vi jo servere en dessert av pisket krem med molter i enkelt dandert i krumkakeformer litt senere......
RIKTIG GOD JUL :)
   
Dagen derpå ...... Spist for mye ?

Da går vi tur :))))
 
   

Julefeiring på internett og noen fordeler
i den sammenhengen......
En kan pynte masse juleting omkring overallt uten å bekymre seg for at de samler støv, er brannfarlige eller må ryddes opp etter jul.....

Middagen serveres minst like perfekt som alltid takket være lageret av gamle foto du kan scanne inn fra da han sjuende far sjøl i huset sto for kokkeleringen......
Juletreet drysser ikke.....
Det blir ingen oppvask etter julefrokosten......

En kan smile og le selv om en er potte sur å har så vondt i kroppen at en egentlig sitter med hue ned i spybøtta.......

Pen og pyntelig, alltid i toppform og lukter godt selv om en ikke har skifta joggebukse på ei uke eller dusja på tre måneder.......
En ørliten titt ut av døra i to minutter, med fotokameraet i handa, kan gi bilder og idémateriale til flere dager og ukers morsomme livaktige blogginnlegg så det ser ut som om du tilbringer hele romjula i frisk luft og er sporty hele tiden.........
Du kan gi en spesiell pakke-mail til en spesiell person og få den ene spesielle utvalgte personen til å tro at han/hun er den eneste i verden som får denne exklusive meilen fra deg........
Du kan tilbringe jula sammen med de beste vennene dine selv om de ikke har tid til deg og de du liker best i hele verden selv uten at de vet det sjøl engang...... Foreksempel slik som jeg her på dette bildet sammen med Joan Baez og Harry Belafonte hvor vi synger julesanger sammen.........
De virkelige julepakkene..... som ligger på stuebordet og bare venter på at du skal kaste deg over dem å rive av papiret... er dine og bare dine å ingen andre behøver å tafse på de å sikle misunnelig på de når du sitter å fippler med de resten av natta......
Så da gjennstår det bare å ønske alle sammen en:
   
TIL HOVEDSIDEN